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Hier verstecken sich Hitzemuffel - Frankfurter Neue Presse

Portion Eis. Das bekommen Sie in Frankfurt in über 50 Eisdielen,  etwa bei „Bizzi Eis“ in der Wallstraße.Dort locken so verrückte Eissorten wie „Green Smoothie“ mit Gurke, Spinat, Datteln, Melone, Chia-Samen und Mandelmilch – hier präsentiert von der Mitarbeiterin Vanessa Schiemann. Foto: Chris Christes...http://www.fnp.de/lokales/frankfurt/Hier-verstecken-sich-Hitzemuffel;art675,2734063

Gefüllt, gewickelt, gerollt: Food-Pops sind Snacks am Stiel - Frankfurter Neue Presse

Aufwand und Herstellungszeit sind abhängig von den Zutaten. Wenn es extraschnell gehen soll, eignen sich Kaltes und Fertiges wie gegarte und geschälte Garnelen, geräucherter Lachs, Würstchen, Oliven, Datteln, Gurke und andere Gemüsesorten. Ein bisschen Zeit sollte man sich auf jeden Fall bei Fleisch nehmen. Sorte und Größe bestimmen die Garzeit. „Schweinefleisch und Geflügelfleisch müssen durchgegart werden”, erklärt Donhauser. Rindfleisch kann man kurz anbraten und nachziehen lassen. „Das darf am Ende rosa sein.”Vegetarier kommen mit Reis am Stil, Polentaherzen, Rösti-Burger oder Bulgurbällchen auf ihre Kosten. Für sie gilt vor allem: Klebrig muss es sein, sonst bleiben die Teilchen nicht in Form. Oder wie wäre es mit salzigen Gebäckstückchen? Diese Häppchen werden prinzipiell wie Kekse, Schnecken oder Zöpfe hergestellt - nur eben mit pikanten Zutaten - und anschließend auf Holzspieße geschoben.Zum salzig-sauren Spieße-Spaß passen natürlich Dips. „Das einfachste ist, eine Mayonnaise herzustellen und diese mit mehreren Aromaten schnell in verschiedene Dips von Cocktail- bis Curry- und Aiolisoße zu rühren”, sagt Donhauser. Zu Kürbis oder Parmaschinken schmeckt ein Dill-Honig-Dip, zu Hühnchen Mango-Curry, und zu Königsberger Klöpschen passt ein Kaperndip.Richtig im Rampenlicht stehen Food-Pops mit stabilen Spießen. Für kalte Speisen lassen sich Holzstäbe nutzen. „Werden die Pops gegrillt, sollten die Spieße zuvor einige Minuten in kaltes Wasser gelegt werden”, rät Donhauser. Diese saugen sich mit Wasser voll und geraten so auf dem Grill nicht in Flammen. Eine Alternative sind Spieße aus Metall. Damit das Aufgespießte richtig sitzt, einfach einen essbaren Blocker unterschieben. Das kann - abhängig vom jeweiligen Rezept - ein Stück Käse, Speck oder ein festes Gemüse sein.Hübsch sehen Food-Pops aus, wenn sie ähnlich wie ein Blumenstrauß angerichtet sind. „Unlängst habe ich Kalbfleischröllchen für einen Empfang gemacht. Um das Ganze wie ein Blumenarrangement aussehen zu lassen, habe ich einfach in der Mitte etwas Brokkoli und Romanesco aufgespießt”, erzählt Donhauser. Halt haben die Food-Pops in einem Bett aus Reis oder grobem Salz. Das Körnige wird einfach einige Zentimeter hoch in eine schmale Schale oder ein Glas geschüttet. „Oder man präsentiert die Spieße in Holzplatten mit vorgebohrten Löchern,” sagt Grandits. Wem das zu aufwendig ist, der richtet die Food-Pops lie...http://www.fnp.de/ratgeber/kochenundessen/Gefuellt-gewickelt-gerollt-Food-Pops-sind-Snacks-am-Stiel;art307,2582539

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